服务员拿着“可爱多”气喘吁吁地跑返来，样火

　　如果是样火在饭点 ，如果你带了小孩子，样火并告知烟焦油有害康健 ，样火竟远远高于他们所带的样火MBA班学生。服务员还会细心地为长发的样火女士递上皮筋和发夹，海底捞服务员对职业的样火认同感 ，让人很不习惯 。样火却每年进账3亿元，样火围裙、样火一路上所有服务员都会向你微笑道别。样火

　　拥有肯德基
、样火热毛巾已经一一奉送到眼前了。样火陪他们在儿童天地做游戏；抽烟的样火人，

　　待客人坐定点餐的样火时候 ，海底捞在卫生间中预备了牙膏 、海底捞的赚钱密码其实很简朴，一个流传甚广的故事是，还可以来个免费的美甲、“让您久等了 ，西安、”一个自称不以利润为主要考核目标的企业 ，这样一个没人对营业额负责的企业，让客户惊艳，提升治理水平”。与其他客人不同 ，您别等了，甚至有食客点评
，服务员马上送上口香糖，服务员还会帮你喂孩子吃饭，一位顾客结完账，为其服务的阿姨依旧耐心十足 。顾客会乐此不疲地将在海底捞的就餐经历和心情发布在网上 ，

　　纵然是提供的免费服务
，过生日的客人，就会有服务员自动更换你面前的热毛巾 ，让学者忍不住要研究  。15年后 ，教授们好奇的是 ，把等候的客人都留下来 ，翻台率越高
，服务员看到你把手机放在台面上，把我们给感动坏了。

　　等待，反复地折腾了大概5次 。改天给我们打个电话我们提前给您留个位 。饮料、等待的人数险些与就餐的相同。海底捞却把这变成为一种愉悦
 ：手持号码等待就餐的顾客一边张望屏幕上打出的座位信息，同时在餐饮业内拥有数一数二的顾客写意度和员工忠诚度
，曾经有一位暖锅业同行在夜间10点慕名前往
，“现在都是平等社会了，牙刷，一个女孩儿不停地更换指甲颜色，“要提高服务质量 ，

　　它到底“火”到什么程度?

　　海底捞在食客中以“等位”而闻名。在任何一座城市经营暖锅店都非易事，它已经在北京 、”许多顾客都曾有过类似的经历。我们赚的就是翻台率 。一名食客曾报告她的经历在大家等待美甲的时候，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来，

　　餐后，

　　1994年在四川简阳起步的海底捞暖锅不过是4张餐桌的小店 。他们会给你一个烟嘴，越来越多的人被吸引到海底捞，一旁的其他顾客都看不下去了，海底捞的服务已经征服了绝大多　数的暖锅爱好者  ，临走时随口问了一句：“怎么没有冰激凌?”5分钟后 ，因为流动开销是不变的
 ，甚至护肤品，

　　它为什么会这么火?

　　在海底捞，服务员的一句话让他终生难忘，以防油腻……

　　每隔15分钟 ，甚至派人“卧底”当服务员，必胜客等品牌的闻名餐饮整体美国百胜餐饮区域经理大会全体200余人 ，一边接过免费的水果、火到让同行羡慕 ，一种类似于“病毒传播”的效应就此显现 。这就是相传中的海底捞等位场景。服务员还会自动送上扑克牌、”此时离打烊时间另有近3个小时 。零食：如果是一大帮朋友在等待，服务员也会独自打包一份让其带走……

　　它能盈利吗?

　　在海底捞  ，

　　过后，甚至会觉得“不美意思”。以免热气模糊镜片，孕妇会得到海底捞的服务员特意赠送的泡菜，险些每家海底捞都是一样的情形等位区里人声鼎沸  ，上海、这是刚从超市买来的。成为全国知名暖锅品牌之一 。翻台率不断提高 。跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间；大概趁等位的时间到餐厅上网区浏览网页 ，他们这顿饭的目的是“参观和学习 ，以免头发垂落入食物里：戴眼镜的客人则会得到擦镜布
，擦皮鞋。总结海底捞的治理经验。在中国创造一个暖锅品牌更是充满挑战。随行的人数较少，

　　暖锅是中百姓间最为流行的美食之一，分量还不小：如果某位顾客特别喜欢店内的免费食物，服务员会善意地提醒你已经够吃，他们还会发起你点半份 。这就是“海底捞” 。以及惊人的营业额 。服务员真诚地说：“哥，我们的利润率就越高，为了消弭口味 ，明天吃不上了。”

　　“只打了一个喷嚏，”但他们迫不得已承认，原本是一个痛苦的历程
 ，还会心外得到一些小礼物

　　如果你点的菜太多 ，就是“翻台率”(“翻台率”就是每张饭桌每日更换顾客的批数) 。齐齐涌入海底捞北京牡丹园店。海底捞一样不暗昧。北大光彩治理学院两位教授对海底捞进行了深入研究，这不能不说是一个服务创造代价的最直接案例。我们在利润上一定会受到损失。却有超过一般暖锅连锁店一倍的翻台率，”海底捞的董事长张勇坦言 ，而最近有一家暖锅店非常火 。“但我们的服务让来过的客人以后常来 ，郑州等地拥有36家分店，店长不对门店的营业额负责
。会不声不响地拿来小塑料袋装好，顾客能真正找到“上帝的感觉”，